カテゴリー：うまいもの市の記事一覧

 
あけましておめでとうございます。

 

お雑煮を作ります。

 

 
日本一シンプルな福井のお雑煮。

 
餅そのものがご馳走なのです。

米をリスペクトする文化。

 
「映え」とは無縁。

これでいいのだ。

越前そばは、温そばの、にしんそばにしても美味しい。 
蕎麦にしては太い麺だけど、うどんではありません。 
すするそばではなく、かみしめて、蕎麦そのもののうまみを味わう田舎そば。 

東京荻窪にある、東京ラーメンの春木屋

メディアで取り上げられることも多く、the東京ラーメンです。

ノスタルジックラーメン「ノスラー」と分類されることもあるようです
ただのラーメンにしては、なかなか強気の価格設定ですが、高くても売れる中華そばを目指したというだけあって、
麺の風味、煮干しの香りが鼻を抜けて、鶏ガラのしっかりした風味が付いてくるスープと麺とのバランスで、さすがにおいしいと思います。
チャーシューは、噛み応えと赤身肉感があって、私は好きなんですが、トロトロの柔らかチャーシューが好みの人にとってパサパサに感じるらしい。

「変わらない味」と言われるために微調整を重ねてきたと謳い、
毎朝、その日の天気や気候・湿度に合わせて水と小麦粉の量を調整していて、季節によって麺の太さを変えているようですが、何度か行っているものの気づきません　笑

戦後の闇市の屋台でスタートし、官憲に負けず、知恵を使って生き延びてきた、そんな物語も込みで、その心意気を味わうために、時々食べに行きます。